fix: démarrage manuel et gestion état serveur

Corrections :
- Serveur NE démarre PLUS automatiquement au lancement
- Utilisateur doit cliquer "Démarrer" (contrôle explicite)
- Logs stderr LiveKit traités comme INFO (pas ERROR)
- Détection démarrage dans stderr aussi ("starting LiveKit server")
- Frontend : charge données seulement si serveur actif
- Polling démarre/arrête selon état serveur
- État initial : bouton Démarrer enabled, Arrêter disabled

Expérience :
1. Lancer app → Interface visible, serveur arrêté
2. Cliquer "Démarrer" → Serveur démarre
3. Dashboard se met à jour automatiquement
4. Cliquer "Arrêter" → Serveur s'arrête, polling stop

Plus de démarrage automatique surprise !

electron/ui/app.js

@@ -26,8 +26,12 @@ document.addEventListener('DOMContentLoaded', async () => {
   // Vérifier le statut initial du serveur
   await checkServerStatus();
 
-  // Charger les données initiales
-  loadInitialData();
+  // Charger les données initiales SEULEMENT si serveur actif
+  if (serverRunning) {
+    loadInitialData();
+  } else {
+    console.log('⏸️  Serveur arrêté, en attente de démarrage...');
+  }
 });
 
 // ========== Navigation ==========
@@ -159,11 +163,20 @@ function updateServerStatus(running) {
     statusText.textContent = 'Actif';
     btnStart.disabled = true;
     btnStop.disabled = false;
+
+    // Démarrer le polling
+    startStatsPolling();
+
+    // Charger les données initiales
+    loadInitialData();
   } else {
     indicator.textContent = '⚪';
     statusText.textContent = 'Arrêté';
     btnStart.disabled = false;
     btnStop.disabled = true;
+
+    // Arrêter le polling
+    stopStatsPolling();
   }
 }